İspir'in el değmemiş 2200 metre üzerindeki yaylalarında yetişen saf beyaz dutlar, tam olgunlaşma döneminde silkelenerek keten bezlere toplanır.
Toplanan dutlar, hiçbir kimyasal katkı maddesi veya ilave şeker eklenmeksizin preslenir ve doğal şırası elde edilir. Geleneksel bakır kazanlarda, meşe odunu ateşinde saatlerce köpüğü alınarak kaynatılır.
Bakır kazanların yüksek ve eşit ısı iletimi, pekmezin karamelize olmadan doğal şeker dengesini ve besin değerini korumasını sağlar. Güneşte kıvam alan PEKEFE İspir Dut Pekmezi, cam kavanozlara doldurularak el değmeden mühürlenir.
